在河南出差,周边餐馆主食以面食为主,想吃点米饭有点难。于是在超市买了自热米饭,海底捞红烧牛肉饭,拆开包装,一个米饭包,一个菜肴包,一袋脱水蔬菜包,还有一个食品专用发热包,这个品牌与其它品牌稍有不同,没有水包。需自备饮用水,米饭放在大格,加水拌一拌,上面放脱水蔬菜,小格放菜肴,拆开加热包外包装,加水到指定位置,将米饭与菜肴格放在上面,盖上盖。

水果和蔬菜的包装特点及要求市场上销售的水果和蔬菜,数量很大,品种众多,它们与人民生活关系至为密切。从品种上看,不少于100种之多,其中蔬菜约占2/3,水果约占1/3。水果和蔬菜在采摘后仍然是有生命的。只有保持在正常的新陈代谢下,它们才能新鲜可口。水果和蔬菜的新陈代谢过程包括吸收氧气,使碳水化合物分解成水和二氧化碳。如果供氧受到限制,则化学反应将起变化,产生大量的醇,造成香味的丧失和细胞的分裂,这称之为“厌氧性败坏”。

水果和蔬菜的水分含量很高,一般在75%一95%范围内。它们的平均湿度高达98%。在正常的大气条件下,它们会很快的脱水干操,细胞收缩,造成萎蔫和收缩。一般来说,水果和蔬菜的水分丧失超过10%时,就会出现萎蔫,显得很不新鲜。因此,采取适当的包装措施,能有效地防止水果蔬菜的脱水和萎蔫,延长它们的贮存期。水果和蔬菜的另一种普遍的败坏形式是微生物所引起的腐败。

目前随着线上购物的兴起,最新运用最广泛的水果蔬菜包装方式主要就是气调包装。这种方式能在水果蔬菜的保存、运输和外观美观上都能起到非常显著的提高作用。一、包装的作用水果和蔬菜的含水量很高,表皮保护组织却很差,在采收、贮藏和运输中很容易受到机械损伤和微生物侵害。另外果蔬采收后仍然是一个活体,有呼吸和蒸腾作用,会产生大量的呼吸热,使周围环境温度升高,使产品失水,因此,果蔬容易腐烂变质、丧失商品价值和食用价值。
在贮藏、运输和销售过程中,包装可减少产品间的摩擦、碰撞和挤压造成的损伤,使产品在流通中保持良好的稳定性,提高商品率。此外,包装也是一种贸易辅助手段,可为市场交易提供标准规格单位,包装的标准化有利于仓储工作的机械化操作,减轻劳动强度,设计合理的包装还有利于充分利用仓储空间。
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