文昭广告传媒这家店专门供应驴肉料理，包括驴肉火烧、驴杂粉丝汤和驴蝎子等。我在广州找到了这么一家独特的餐厅，真是太兴奋了，驴肉火烧是现做的，里面包裹着剁碎的驴肉和鱼肉冻，这一桌菜的价格只需要八十三元，非常实惠，水煮驴肉没有一点腥味，口感介于猪肉和牛肉之间，非常美味。驴肉火烧是河北的一种传统小吃，香味浓郁，和肉夹馍略有不同，但同样让人回味无穷。
1、驴肉火烧制作方法在河南地区有一道很有名的美食就是河涧驴肉火烧。火烧是一道比较常见的美食做法，很多地方做的火烧都很好吃、也很有名。河涧驴肉火烧和其他地方的制作不一样，它清爽不油腻，而且具有浓浓的醇香味。河涧驴肉火烧在数千年前便已经形成，而且驴肉本身就是一种营养价值丰富的食物，因此河涧驴肉火烧饱受欢迎。在驴肉的各种吃法中，数驴肉火烧最为常见，而在驴肉火烧中，数河间的驴肉火烧为上品。
河北附近正宗驴肉火烧店的驴肉都来自于河间，加上店老板祖传的烹制手艺，煮出来的驴肉色泽红润、鲜嫩可口。制作方法：火烧是死面火烧，揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。
2、怎么做驴肉火烧原料：面粉（白面）200克、酵母2克、温水（约37度，即手温）20克、牛奶110克。辅料：油、辣酱（或甜辣酱，甜面酱）、烧烤料各适量、熟驴肉（切片）、黄瓜（切片）、千岛酱。做法：1.将酵母放入小碗里，加入温水，搅拌均匀，放置5分钟.。2.将面粉放入盆中，中间开窝，倒入酵母水，牛奶。3.先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀，再由内而外划圈拌入面粉，搅拌至液体和面粉融合后，下手将面团揉均匀（即三光：盆光，面光，手光）.。
5.取出面团，再充分揉面10分钟以上，排出多余气泡，最后揉成长条状，均匀分成六等份，逐个揉圆，按扁，用擀杖擀成圆形薄饼。6.最后饧发20分钟左右，逐个用叉子在表面扎几个眼儿（扎透），铺垫上屉。7.开火，大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火5分钟后取出。8.将每个小饼两面分别刷一层薄油，刷酱，撒烧烤粉料。9.烤箱250度预热，中层烤5分钟至表面微微上色即可。
3、真空包装的驴肉能保存多久?在常温下熟驴肉抽真空在常温下可以保存20天，在4摄氏度的冰箱里可以保存3周，而在零下18摄氏度的冷冻室中可以保存一两个月。空包装可能会给一些厌氧菌提供好的生存环境，一旦有厌氧菌在真空包装的食品中滋生，可能会造成食物中毒，看你所处地区的气温高低。常温1天左右，零到十摄氏度的环境2天左右，零下或冰箱中保存四五天（太长时间虽然可能不会变质但破坏营养成分以及影响口味）高温天气一天内要吃完。
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